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冷めてもやわらかい鶏レバーの調理法教えてください。
冷めてもやわらかい鶏レバーの調理法教えてください。
時々鶏レバーを使った料理を作ります。
生姜煮だったり、甘酢あんでからめたり、軽く茹でてにんにく醤油につけてみたり。
堅くならないように加熱時間をできるだけ短くして（5分程度）いるのですが、
温かいうちはやわらかくても時間がたって冷めてしまうとどうしても堅くなってしまいます。
お惣菜で売られているものや料理屋さんで出てくるレバー煮は、冷めてても柔らかいのに・・・。
冷めてもやわらかいレバー料理が作りたいです。
コツなどあれば、教えてください！
投稿日時 - 2010-07-27 11:55:39
質問者が選んだベストアンサー
質問者さんの家には、”梅酒”を漬けたあとの梅の実はありませんか？
私は、生姜で甘辛く煮るのが好きなのですが、この梅の実を一緒に入れて炊くと、
堅くならないようです。
実が煮崩れて、ねっとりとレバーに絡まるのも、美味しいです。（もしあったら、試してみてくださいね）
投稿日時 - 2010-07-27 13:32:17
お礼
残念・・・梅は我が家にはないんです（泣）
でも、すごく美味しそうだと思いました。
実家には梅酒が大量にあるので、今度行った時に貰ってきて作ってみます！
回答ありがとうございました。
投稿日時 - 2010-07-27 14:12:37
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